La Boulangerie

 

Tout le processus se fait à la main, avec des fermentations longues, sans action artificielle sur la température ambiante. Les farines sont choisies avec soin (marque Demeter, variétés anciennes, moulues à la pierre).

Nous disposons d’un four à bois à sole tournante, qui nous permet d’être exigeants sur la qualité du pain au levain cuit ici chaque mardi et chaque vendredi.

A l’objectif d’un produit de qualité, nous ajoutons l’envie de rencontres et de convivialité, que ce soit au fournil, au marché ou dans les formations proposées.

Les habitants du Hameau des Buis se retrouvent fréquemment ici après la cuisson du pain, pour échanger ou cuire leurs plats dans la chaleur résiduelle du four. Ils honorent ainsi la solidarité (morale, matérielle et même financière), qui a présidé à la conception et à la réalisation de ce projet.

Nous proposons aussi une formation sur le pain au levain que vous pouvez retrouver ici.