Formation « Pain au levain »
Nous désirons partager notre passion du pain avec tous ceux qui ont envie de vivre l’expérience magique de la boulangerie.
Nous proposons de faire cela de différentes manières
- avec les enfants de la classe primaire : ils ont l’occasion de participer au processus réel de fabrication, en touchant la pâte au cours de l’opération de « boulage ».
- avec les collégiens : nous intégrons deux ou trois d’entre eux dans le processus complet de production de pain au levain. Cette pratique sera complétée par une session plus théorique concernant les principes de base de ce type de panification. Nous leur proposerons également une participation à la suite de la filière, en intervenant dans la commercialisation du pain qu’ils auront fabriqué.
- en invitant des particuliers intéressés à nous rejoindre pour une journée complète de boulange, en échange d’une rémunération juste.
- en proposant le temps d’un week end, du vendredi soir au dimanche après-midi, une formation « pain au levain », comprenant des allers-retours entre pratique et théorie (préparation du levain, qualités des différents farines, chimie des fermentations…) avec différents intervenants compétents dans ces différents domaines. Chaque participant réalisera son propre pain du début à la fin.
Vous sentez déjà la bonne odeur de votre pain ? cliquez ici